Lokakuun viini - Nino Negri Sfursat Carlo Negri

Jos et ole jo tutustunut Italian Lombardiassa valmistettaviin Sfursat-viineihin, niin nyt on aika maistaa tätä hurmaavan vivahteikasta punaviiniä. UNESCO:n maailmanperintökohteisiin kuuluva Valtellinan alue on kuuluisa Chiavennasca-rypäleestä, joka tunnetaan alueen ulkopuolella paremmin nimellä Nebbiolo. Rypäle on nauttinut viimeisimmän vuoden aikana suurta suosiota Piemonten viinien myötä, mutta Lombardian alueella tuotettu Nebbiolo on suomalaisille vielä hieman tuntemattomampi.

Sfursat (italiaksi sforzato) on Valtellinan yksi vanhimmista ja perinteisimmistä viineistä, joka valmistetaan samalla appassimento-menetelmällä kuin Amarone Venetossa. Rypäleet kerätään käsin syys-lokakuussa ja asetetaan telineille kuivamaan. Rypäleet saavat kuivua luonnollisesti yli 3 kuukautta, minkä aikana rypäleistä haihtuu nestettä ja maku muuttuu intensiiviseksi. Yhden viinipullollisen valmistamiseen tuottajan tulee käyttää ainakin kilo kuivatettuja viinirypäleitä. Rypäleiden kuivatus ja viinin pitkä kypsytys tuo punaviiniin upeaa vivahteikkuutta, kuivattujen hedelmien aromeja sekä kahvimaista paahteisuutta.

Nino Negri Sfursat Carlo Negri on yksi Lombardian palkituimmista punaviineistä eikä suotta, kyseessä on huippulaadukas viini arvostetulta tuottajalta. Täyteläinen, vivahteikas ja luonteikas viini on upea nautiskeluviini kovien juustojen kanssa herkuteltavaksi tai lihapatojen kanssa nautittavaksi. Upea kypsytyspotentiaali takaa myös muutaman kellarivuoden, jos haluat säästää viiniä erityishetkeen.