Vin til høstens skalldyr, sopp, ost og lam?

Veldig mange tenker at det å være vinprodusent er glamorøst og stilig. Skreddersydde klær, fine biler og kanskje bor de i et spektakulært slott. Glem dette bildet litt. Nå skal du se for deg en vaskekte vinbonde, som tilbringer omtrent all sin tid blant vinrankene eller på hodet ned i en vintønne. Vinene du snart skal få lese om kommer fra Jura i Frankrike. Som i andre områder i alle vinproduserende land finner vi også her produsenter i forskjellige størrelser, men de fleste av de som lager vin her, er ordentlige vinbønder som tilbringer dagene i vinmarken. Jura er et område som har fått en enorm oppsving her til lands de siste årene både i restauranter og på Vinmonopolet. Vinene kan i noen tilfeller bli beskrevet som "funky" eller "naturlige" i stilen. En stil området har blitt kjent for, men vi har også de produsentene som lager vin der vi ikke trenger å beskrive med ord som "fjøs" eller "hest". Alt til sin tid og sitt bruk selvfølgelig.

Jura ligger syd for Alsace og klemmer seg mot den Sveitsiske grensen i øst. Klimaet er relativt kaldt og derfor har vinene gjerne høy syre, friskhet og er lagringsdyktige. Det produseres ca. 11 millioner flasker av musserende, hvit-, rød- og hetvin hvert år.

Domaine de la Marne

Landsbyen Poligny øst i Jura er som tatt ut fra et eventyr, med små fontener i gatene og lave murhus. Her holder Brødrene Philippe og Jean-Yves fra Domaine de la Marne til. De er definisjonen på å være lidenskapelig opptatt av jobben og har en visjon om å jobbe så rent og naturlig som mulig. Derfor er de også sertifisert "Terra Vitis", som omfatter alt som skjer i vinmarken til økonomiske og sosiale aspekter i produksjonen.

Brødrene har 11 hektar med vinmark dyrket med Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Pinot Noir og Trosseau, plantet av deres far i 1973. Hvilke druesorter som skulle plantes hvor ble nøye tenkt gjennom. Vinmarker med mest soleksponering i de syd- og sydvestvendte skråningene er plantet med de hvite druesortene for å sikre maksimal modning. Der det er mest kalk i jordsmonnet finner vi Pinot Noir. 

Druene blir høstet og hver plot vinifisert hver for seg. Filosofien for vinifikasjonen av de hvite vinene er at druene skal presses så skånsomt som mulig for å få en frisk og elegant most. For de røde vinene er temperaturene under gjæringen og kontakt og tid mellom most og skall viktig for at vinene skal kunne oppnå høyest mulig kvalitet og gjenspeile terroiret på best mulig måte i form av farge og konsentrasjon.

Vinene fra Le Petite Marne passer til blant annet retter med sopp, lam, consommé, samt hvit fisk med en kraftig saus og skalldyr.

Se hvilke viner som er tilgjengelig her.