Schieferkopf on Michel Chapoutierin perustama tila, joka syntyi halusta tutkia ja ilmentää Alsacen ja Saksan rajaseudun poikkeuksellisia terroireja. Chapoutierin filosofian mukaisesti Schieferkopfissa yhdistyvät biodynaamiset periaatteet, perinteiset käsityömenetelmät ja tinkimätön terroirin kunnioitus. Tilan viinitarhat on luomusertifioituja.