Caparzon historia ulottuu 1960-luvun loppupuolelle, kun ryhmä ystäviä löysi vanhat rauniot ja viinitarhat Montalcinosta. Tila uusittiin ja uusia viinitarhoja istutettiin, jonka jälkeen Caparzo nopeasti nousi Brunello-markkinoille. Vuonna 1998 Elisabetta Gnudi Angelini osti Caparzon. Hänen tavoitteenaan on luoda aluetta kunnioittavia korkealaatuisia viinejä, joissa yhdistyy perinteet sekä innovaatio. Viinitarhoja Caparzolta löytyy 90 hehtaarin verran parhailla D.O.C.G. Caparzon, La Casan, La Cadutan, Il Casseron ja San Piero Casellen alueille, joiden luonto ja mikroilmasto antavat viineille täyteläisyyttä, ikääntymispotentiaalia ja luonnetta.