Castello della Sala ligger på en liten høyde i Umbria, nord for den historiske byen Orvieto, halvveis mellom Roma og Firenze. Slottet ble bygget i 1350 og her er det masse historie i veggene.

Slottet ligger majestetisk til, 534 m.o.h. og er på alle kanter omgitt av åser med frodige vinmarker. 160 ha vinmarker er beplantet med de lokale druesortene Procanico og Trebbiano, samt de mer tradisjonelle Chardonnay, Sauvignon Blanc og noe Pinot Noir og jordsmonnet består hovedsakelig av leire, sedimentert grus og stein.

I 1940 kjøpte Antinori eiendommen og siden 1981 har Renzo Cotarella vært ansvarlig vinmaker. Antinori har bygd et nytt anlegg for vinproduksjon bare 500 meter fra slottet.  Cervaro della Sala ble i november 2005 kåret til International Trophy Winner i Decanter World Wine Awards.

Marchesi Antinori er en av de eldste og mest prestisjefylte vinprodusentene i Italia, med historie som strekker seg tilbake til 1385. Familien Antinori har vært pionerer innen vinproduksjon i Toscana og Umbria, spesielt kjent for å kombinere tradisjonelle vinfremstillingsteknikker med moderne innovasjoner. De er mest kjent for sine viner fra Toscana, som Chianti Classico og supertoskanere som Tignanello og Solaia.