Hugh Johnson og Jancis Robinson omtaler dette området som "et av de mest åpenbart særegne terroirene i Languedoc". Ligger i Languedoc lengst nord, blant foten av Massif Centrals dramatiske Cévennes-kjede, reiser regionens signaturtopp majestetisk mot en frodig grønn og fortryllende horisont, hvor den er synlig fra mil unna i alle retninger.

Pic Saint-Loup produserer strengt tatt røde blandinger og en liten andel roséer. De gjenspeiler regionens sørlige solskinn og robuste, ville terroir, og deres strukturelle definisjon er gitt av høyde og et kjølig døgnområde.

Avhengig av stilen kan Pic-Saint-Loup-viner vise enten en cassis- og kryddernese, eller moden frukt og lær, som noen ganger kan komplementeres med en eikeaktig vaniljebukett. På smak; veldig godt strukturert og balansert, som gjenspeiler regionens profil med lange typiske robuste toner. Profilen deres er vanligvis avledet fra Syrah, Grenache, Cinsault, og noen ganger gammelvin Carignan-frukt